中國果蔬產(chǎn)品產(chǎn)銷量分析

　　水果產(chǎn)銷情況

　　中國歷年水果產(chǎn)銷情況是一個復(fù)雜而動態(tài)的過程，涉及多個方面，包括種植面積、產(chǎn)量、消費量、進出口貿(mào)易等。以下是對中國近年來水果產(chǎn)銷情況的一個概述：

　　一、產(chǎn)量與種植面積

　　產(chǎn)量增長：近年來，中國水果產(chǎn)量持續(xù)增長。根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2023年中國水果總產(chǎn)量高達32744.28萬噸，較之前年份有顯著增長。這一增長趨勢反映了中國水果產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的穩(wěn)定性。

　　種植面積：隨著水果產(chǎn)量的增長，果園面積也相應(yīng)擴大。例如，柑橘作為中國面積最大、產(chǎn)量最高的水果，其種植面積從2013年至2022年間增長了1229.79萬畝，增幅約為37.68%。這一增長不僅體現(xiàn)了農(nóng)民對水果種植的熱情，也反映了市場需求對水果生產(chǎn)的推動作用。

　　從生產(chǎn)規(guī)模變化趨勢來看，2013年至2022年，中國果園面積增長了2949.3萬畝、增幅約為17.8%，年均復(fù)合增長率約為1.84%；瓜果播種面積下降了68.22萬畝、降幅約為2.09%。中國水果產(chǎn)量增長了8548.14萬噸、增幅約為37.58%，年均復(fù)合增長率約為3.61%；其中，園林水果產(chǎn)量增長了8138.92萬噸，對全國水果產(chǎn)量增長的貢獻率達95.21%，瓜果產(chǎn)量增長了409.22萬噸。2023年，全國生產(chǎn)水果32744.28萬噸，同比增長4.63%。

　　國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2013年至2022年，中國果園面積增長了2949.3萬畝、增幅約為17.8%，年均復(fù)合增長率約為1.84%。

　　近年來，中國瓜果播種面積穩(wěn)中有降，整體在3200萬畝左右波動。2013年至2022年，中國瓜果播種面積下降了68.22萬畝、降幅約為2.09%。

　　2023年，中國水果產(chǎn)量為32744.28萬噸，人均水果占有量達232.28公斤，相當于每人每天可消費0.64公斤。

　　與2013年相比：

　　中國水果產(chǎn)量增長了9996.18萬噸、增幅約為43.94%，年均復(fù)合增長率約為3.71%；

　　人均水果占有量增長了64.69公斤、增幅約為38.6%，年均復(fù)合增長率約為3.32%。

　　二、品種與分布

　　主要品種：中國水果品種豐富多樣，主要包括柑橘、蘋果、梨、葡萄、香蕉等。其中，柑橘和蘋果是產(chǎn)量最高的兩種水果。柑橘產(chǎn)量在近年來持續(xù)增長，2022年達到6003.89萬噸，占全國水果總產(chǎn)量的重要比重。

　　地域分布：中國水果生產(chǎn)地域分布廣泛，但主要集中在一些特定地區(qū)。例如，廣西、山東、河南、陜西、廣東等省份是水果產(chǎn)量較高的地區(qū)，這些地區(qū)的氣候條件和土壤環(huán)境適宜水果生長。

　　從品種布局來看，2022年，中國水果總產(chǎn)量為31296.24萬噸；其中，園林水果產(chǎn)量占比72.9%，主要生產(chǎn)柑橘、蘋果、梨、葡萄、香蕉等；瓜果產(chǎn)量占比27.1%，以生產(chǎn)西瓜為主。從地域分布來看，2023年，除香港和澳門地區(qū)外，中國各個水果生產(chǎn)省域中，廣西、山東、河南、陜西、廣東5個省域的水果產(chǎn)量均超過2000萬噸；河南、江蘇、安徽、寧夏、黑龍江、內(nèi)蒙古、吉林7個省域以生產(chǎn)瓜果類果品為主，其余省域的園林水果產(chǎn)量均超過瓜果產(chǎn)量。

　　瓜果產(chǎn)量為8482.15萬噸、所占比重約為27.1%，西瓜產(chǎn)量占比20.14%。

　　三、消費與流通

　　消費量：隨著居民生活水平的提高和健康意識的增強，中國水果消費量逐年增加。2023年，中國人均水果占有量達到232.28公斤，相當于每人每天可消費約0.64公斤的水果。這表明水果已成為中國人日常飲食中的重要組成部分。

　　流通渠道：中國水果流通渠道日益多樣化，包括傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場、超市、電商平臺等。特別是電商平臺的興起，為水果銷售提供了新的渠道和機遇。消費者可以通過電商平臺購買到來自全國各地的特色水果，滿足多樣化的消費需求。

　　從消費流通來看，2022年，中國水果表觀消費量為31693.4萬噸；其中，鮮食消費為7722.27萬噸，約占全國水果表觀消費量的24.37%，居民水果消費日益多樣化發(fā)展；加工消費約占全國水果表觀消費量的10%，主要集中在果干、果汁、果醬粗加工行業(yè)；飼用消費約占10%，全國水果的有效利用率不足50%，每年扔掉、爛掉的水果損失量接近1.6億噸，資源浪費嚴重。

　　2023年，除香港和澳門地區(qū)外，中國各個水果生產(chǎn)省域中，廣西、山東、河南、陜西、廣東5個省域的水果產(chǎn)量均超過2000萬噸；

　　其中，廣西水果產(chǎn)量為3553.21萬噸，是全國水果產(chǎn)量最高的省域，其水果產(chǎn)量在全國水果產(chǎn)量中所占的比重約為10.77%；

　　山東水果產(chǎn)量為3208.16萬噸，僅次于廣西，在全國水果產(chǎn)量中所占的比重約為9.72%；

　　河南水果產(chǎn)量為2561.65萬噸，在全國所占的比重約為7.77%；

　　陜西水果產(chǎn)量為2335.53萬噸，所占的比重約為7.08%；

　　廣東水果產(chǎn)量為2127.79萬噸，所占的比重約為6.45%。

　　2013年至2022年，中國居民干鮮瓜果消費量增長了2157.52萬噸，增幅約為38.77%，年均復(fù)合增長率約3.71%。

　　四、進出口貿(mào)易

　　進口情況：近年來，中國水果進口量逐年增加。2021年，中國水果進口量達到702.7萬噸，同比增長11.5%；進口額達到134.7億美元，同比增長30.9%。這反映了國內(nèi)消費者對進口水果的強烈需求。進口水果品種主要包括榴蓮、車厘子、香蕉等高端水果。

　　出口情況：相比之下，中國水果出口量和出口額相對較低。但近年來也呈現(xiàn)出一定的增長趨勢。主要出口品種包括蘋果、柑橘、葡萄等。出口市場主要集中在亞洲國家和地區(qū)，如越南、泰國、印度尼西亞等。

　　2019年至2023年，中國鮮或干的水果進出口貿(mào)易呈凈進口態(tài)勢，水果凈進口量從321.72萬噸波動增長至356.42萬噸，增長了34.7萬噸、增幅約為10.79%，年均復(fù)合增長率約為2.59%。

　　五、趨勢

　　中國是全球最大的水果生產(chǎn)國和消費國，經(jīng)過多年發(fā)展，中國水果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成果品供應(yīng)總量充足，品種豐富多樣的供應(yīng)現(xiàn)狀，水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為中國僅次于糧食、蔬菜的第三大種植業(yè)，對農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和農(nóng)民增收致富具有重要意義。近年來，面對越發(fā)復(fù)雜的國內(nèi)外經(jīng)濟形勢，全球產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈和全球貿(mào)易遭受沖擊，中國水果產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)成本持續(xù)上漲、市場需求不斷分化，發(fā)展正面臨轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效的關(guān)鍵時期。

　　2015年至2023年，中國水果表觀消費量增長了8379.13萬噸、增幅約為33.89%，年均復(fù)合增長率約為3.72%，略高于全國水果產(chǎn)量增幅。

　　產(chǎn)業(yè)升級：面對國內(nèi)外市場的挑戰(zhàn)和機遇，中國水果產(chǎn)業(yè)將加快轉(zhuǎn)型升級步伐。通過優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)、提高生產(chǎn)技術(shù)水平、加強品牌建設(shè)等措施，提升水果產(chǎn)業(yè)的綜合競爭力。

　　多元化發(fā)展：隨著消費者需求的多樣化發(fā)展，中國水果產(chǎn)業(yè)將更加注重多元化發(fā)展。包括開發(fā)新的水果品種、拓展新的市場渠道、推出新的產(chǎn)品形式等，以滿足消費者的不同需求。

　　中國歷年水果產(chǎn)銷情況呈現(xiàn)出產(chǎn)量持續(xù)增長、品種豐富多樣、地域分布廣泛、消費與流通渠道多樣化以及進出口貿(mào)易活躍等特點。未來，中國水果產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)保持穩(wěn)健發(fā)展態(tài)勢，為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟增長和農(nóng)民增收做出更大貢獻。

　　中國歷年蔬菜產(chǎn)銷情況

　　一、蔬菜生產(chǎn)情況

　　種植面積：近年來，中國蔬菜種植面積持續(xù)增加。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從2014年到2023年（預(yù)測），我國蔬菜種植面積由1922.4萬公頃增加到2288.4萬公頃，年均增長1.76%。這表明我國蔬菜生產(chǎn)在不斷擴大規(guī)模，以滿足日益增長的消費需求。

　　2014—2023年我國蔬菜種植面積及年度增長率變化

　　產(chǎn)量：隨著種植面積的增加和栽培技術(shù)的提升，中國蔬菜產(chǎn)量也呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢。2014年至2023年，蔬菜總產(chǎn)量由6.49億噸增加到8.28億噸，年均增長2.46%。特別是2022年，中國蔬菜產(chǎn)量達到79100萬噸，同比增長1.96%。

　　2014—2023年我國蔬菜總產(chǎn)量及年度增長率變化

　　我國蔬菜種植面積近年來持續(xù)穩(wěn)定增長，蔬菜產(chǎn)量呈現(xiàn)增長態(tài)勢。2014—2023年的10年間，我國蔬菜種植面積由1922.4萬公頃增加到2288.4萬公頃（預(yù)測），年均增長1.76%（圖1）；蔬菜總產(chǎn)量由6.49億t增加到8.28億t，年均增長2.46%。

　　二、蔬菜銷售情況

　　消費量：隨著人們生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改善，中國蔬菜消費量持續(xù)增長。2014年至2022年，我國蔬菜人均年消費量由96.90千克增加到108.20千克，年均增長1.23%。預(yù)計2023年人均蔬菜消費量將達到約110千克。

　　市場供需：近年來，中國蔬菜市場供需總體保持平衡，略有結(jié)余。蔬菜市場運行穩(wěn)健，價格穩(wěn)中趨升，但時有波動。特別是隨著季節(jié)、氣候等自然因素的變化，蔬菜價格會呈現(xiàn)季節(jié)性波動特征。

　　進出口貿(mào)易：中國是全球蔬菜重要的出口國之一。近年來，中國蔬菜出口數(shù)量明顯大于進口數(shù)量，貿(mào)易順差不斷擴大。例如，2022年中國蔬菜出口數(shù)量為961.5萬噸，進口數(shù)量為33.7萬噸。主要出口目的地包括中國香港、日本和越南等國家和地區(qū)。

　　通過對蔬菜市場近10年價格數(shù)據(jù)的分析研判，蔬菜市場供需具有如下五大特征。

　　?蔬菜市場運行具有季節(jié)波動特征

　　每個年度內(nèi)，蔬菜月度價格基本呈現(xiàn)“W”型波動態(tài)勢，只是波動幅度大小不一。

　　2014—2022 年蔬菜價格月均價波動態(tài)勢

　　?蔬菜市場供給具有產(chǎn)地轉(zhuǎn)換特征?

　　隨著我國統(tǒng)一大市場的建立與規(guī)范，“按緯度吃菜”規(guī)律日漸形成。我國蔬菜生產(chǎn)分為六大優(yōu)勢主產(chǎn)區(qū)：

　　北部高緯度夏秋蔬菜優(yōu)勢區(qū)

　　黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜優(yōu)勢區(qū)

　　黃土高原夏秋蔬菜優(yōu)勢區(qū)

　　長江流域冬春蔬菜優(yōu)勢區(qū)

　　云貴高原夏秋蔬菜優(yōu)勢區(qū)

　　華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜優(yōu)勢區(qū)

　　?蔬菜市場價格具有異常震蕩特征?

　　蔬菜市場價格面臨自然因素和經(jīng)濟因素的雙重挑戰(zhàn)，如氣候、季節(jié)、氣溫變化、自然災(zāi)害、以及臺風、冰雹、霜凍、雷暴等自然因素，宏觀經(jīng)濟運行、金融保險制度、種植效益預(yù)期、消費升級換代等經(jīng)濟因素，以及特定時間點上的個別商家炒作、資本利益驅(qū)動等人為因素。引起蔬菜（或蔬菜某一品種）價格巨幅波動、暴漲暴跌、異常震蕩、滯銷賣難、“賣難買貴”，不僅造成了自然資源的巨大浪費，也嚴重損傷了菜農(nóng)和消費者的經(jīng)濟利益。

　　?蔬菜種植面積由上茬菜價決定

　　一般情況下，當上茬蔬菜（或蔬菜某一品種）價格較高時，蔬菜生產(chǎn)者下茬蔬菜的種植意愿往往會提高，進而增加蔬菜（或蔬菜某一品種）種植面積；反之亦然。由此，往往導(dǎo)致蔬菜價格形成“今年高、明年低”“一季高、一季低”“一茬高、一茬低”的循環(huán)陷阱。同時，從蔬菜種植區(qū)域或種植品種的實踐來看，蔬菜生產(chǎn)者既表現(xiàn)出傳統(tǒng)種植習慣的盲目堅守，也表現(xiàn)出極大的從眾心理，“原來種什么，現(xiàn)在還是種什么”“人家種什么，我種什么”，這也時常影響蔬菜供銷平衡，導(dǎo)致蔬菜市場價格產(chǎn)生波動。

　　?蔬菜生產(chǎn)供給豐年有余、時有過剩?

　　目前，我國蔬菜總供給總需求基本平衡，總體呈現(xiàn)豐年有余、時有過剩的態(tài)勢。產(chǎn)地與銷地之間相對分離的矛盾，生產(chǎn)供給的季節(jié)性與消費需求均衡性之間的矛盾，以及自然因素、經(jīng)濟因素及其相互作用的放大效應(yīng)等，是導(dǎo)致時常出現(xiàn)區(qū)域性、結(jié)構(gòu)性、階段性相對過剩的主要原因。但是，鑒于市場消費中蔬菜品種之間替代性較強、蔬菜部分品種生產(chǎn)周期較短且速生蔬菜品種豐富、蔬菜產(chǎn)銷信息對稱與匹配等有利因素，蔬菜市場的供給需求具有很強的韌性、彈性和自我調(diào)節(jié)能力，因此，一般情況下，蔬菜相對過剩持續(xù)時間比較短暫。

　　三、未來趨勢

　　生產(chǎn)繼續(xù)增長：預(yù)計未來幾年，中國蔬菜種植面積和產(chǎn)量將繼續(xù)保持增長態(tài)勢。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的不斷進步和農(nóng)民種植積極性的提高，蔬菜生產(chǎn)將更加高效、穩(wěn)定。

　　消費升級：隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，對蔬菜的需求將更加注重品質(zhì)、營養(yǎng)和健康。因此，高品質(zhì)、功能性蔬菜品種將受到更多消費者的青睞。

　　市場波動：雖然中國蔬菜市場總體供需平衡，但受季節(jié)、氣候等自然因素以及宏觀經(jīng)濟運行、金融保險制度等經(jīng)濟因素的影響，蔬菜價格仍會呈現(xiàn)波動特征。因此，需要密切關(guān)注市場動態(tài)，加強宏觀調(diào)控和監(jiān)管力度。

　　中國歷年蔬菜產(chǎn)銷情況呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的趨勢，未來將繼續(xù)保持這一態(tài)勢。同時，也需要關(guān)注市場動態(tài)和消費者需求變化，加強農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)和推廣應(yīng)用，提高蔬菜品質(zhì)和產(chǎn)量水平。

　　2023年，我國蔬菜市場產(chǎn)銷兩旺，蔬菜在田面積1—12月月度同比均增長；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點監(jiān)測的28種蔬菜全國批發(fā)價格全年平均5.08元/kg，是近10年來的最高價。總體來看，蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)充足，消費量持續(xù)增長，進出口繼續(xù)保持貿(mào)易順差局面，蔬菜供需總體平衡。預(yù)計2024年蔬菜總供給和總需求基本平衡，略有結(jié)余；蔬菜價格水平低于2023年，仍然呈現(xiàn)季節(jié)性波動態(tài)勢，但波幅大于2023年；區(qū)域性、階段性、結(jié)構(gòu)性的滯銷賣難依然會時有發(fā)生。

　　蔬菜市場

　　?蔬菜種植面積增加，供應(yīng)充足

　　2023年蔬菜種植面積預(yù)計將小幅增加，在田面積月同比增長幅度為0.65%～1.81%；蔬菜生產(chǎn)面積基數(shù)較高，穩(wěn)產(chǎn)保供基礎(chǔ)較好。2023年天氣總體情況良好，除7—8月受臺風“杜蘇芮”影響外，總體有利于蔬菜生產(chǎn)，單產(chǎn)水平較高，蔬菜市場供應(yīng)形勢良好。

　　2023 年我國蔬菜月度在田面積及同比增長幅度

　　?蔬菜消費需求增加，穩(wěn)中略升  2022年我國人均蔬菜消費量達108.2kg，預(yù)計2023年人均蔬菜消費量約110kg。

　　2023年1—12月，累計蔬菜進口量35.33萬t，同比減少1.4%；進口額9.89億美元，同比下跌1.4%。主要進口來源國家或地區(qū)：印度，占進口量的41.7%；越南，占13.3%。

　　出口量1326.14萬t，同比增加6.5%；出口額185.43億美元，同比上漲0.3%。主要出口國家或地區(qū)為：越南占出口量的13.0%，日本占11.0%，韓國占9.5%，馬來西亞占8.4%。主要出口品類：大蒜及其制品占蔬菜出口量的17.0%，番茄及其制品占11.0%，洋蔥及其制品占8.9%。貿(mào)易順差175.54億美元，同比上漲0.37%。

　　?蔬菜價格高企不下，波動較小

　　從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點監(jiān)測的28種蔬菜全國批發(fā)價格來看，2023年蔬菜價格總體高位運行，達到5.08元/kg，是近10年來的最高價格。從價格波動狀況來看，仍然符合蔬菜季節(jié)性波動規(guī)律，呈現(xiàn)“W”波動態(tài)勢，但波動幅度較小，市場運行總體平穩(wěn)。

　　2023 年全國蔬菜價格月均價及同比增長率

　　1—12月，最高月均價為2月的5.83元/kg。3月隨著天氣回暖，蔬菜市場供應(yīng)量加大，價格變?yōu)榧竟?jié)性下行，到5月達到較低點，為4.83元/kg。由于2023年春季幾次“倒春寒”使部分產(chǎn)區(qū)的蔬菜生長受到影響，蔬菜供應(yīng)出現(xiàn)階段性斷茬，6月價格反季節(jié)上漲至4.99元/kg，為近10年同期最高值。

　　進入夏季，地產(chǎn)蔬菜產(chǎn)量增加，價格趨于平穩(wěn)，9月基本回到常年同期正常水平。立秋后，全國大部分蔬菜產(chǎn)區(qū)氣溫接近常年或偏高，蔬菜供應(yīng)量增加，11月蔬菜價格達到2023年最低點，為4.59元/kg；12月出現(xiàn)翹尾現(xiàn)象，蔬菜價格上升至4.95元/kg。

　　2024年蔬菜供需分析

　　（1）從蔬菜的生產(chǎn)供應(yīng)來看，蔬菜種植面積將穩(wěn)中有升，保產(chǎn)穩(wěn)供形勢看好。預(yù)計2024年，蔬菜總產(chǎn)量約8.5億t。

　　（2）從蔬菜的進口情況來看，預(yù)測進口量為40萬t。我國2019—2023年蔬菜進口量分別為50.18萬、46.64萬、48.57萬、35.82萬t和35.33萬t，運用時間序列分析方法，測算出2024年蔬菜進口量約40萬t。

　　2015—2023 年蔬菜進口量及年度增長率變化

　　（3）從蔬菜人均消費量來看，預(yù)測蔬菜需求量小幅上漲。預(yù)測2024年蔬菜需求量呈現(xiàn)小幅上升趨勢

　　（4）從蔬菜出口情況來看，預(yù)測出口量為1300萬t。我國2019—2023年蔬菜出口量分別為1163萬、1199萬、1111萬、1245萬t和1326萬t，由此進行分析預(yù)測，2024年蔬菜出口量約1400萬t。

　　▲圖7、2015—2023 年蔬菜出口量及年度增長率變化

　　未來一年，我國蔬菜市場供需總體平衡、略顯寬松。預(yù)測生產(chǎn)量（田頭產(chǎn)量）為85458萬t，其中，商品產(chǎn)量69666萬t，進口量40萬t，消費量67976萬t，出口量1400萬t，蔬菜結(jié)余330萬t。

　　2024年蔬菜市場價格研判：基于近10年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點監(jiān)測的28種蔬菜全國批發(fā)價格數(shù)據(jù)分析預(yù)測，2024年蔬菜價格水平低于2023年，價格中樞為5.0元/kg；價格波動依然呈現(xiàn)季節(jié)性波動規(guī)律，但波動幅度高于2023年。